De wijnmakerij Fontanassa bevindt zich in Rovereto di Gavi, in het hart van het historische Gavi DOCG-gebied van de gemeente Gavi. Sinds 1921 is het wijnhuis in familiebezit en sindsdien gewijd aan de wijnbouw. De eerste flessen Fontanassa werden in 1988 geproduceerd onder leiding van Marco en Roberto Gemme en in samenwerking met de erkende oenoloog Gaspare Buscemi.

De wijnmakerij heeft een oppervlakte van 42 hectare, waarvan momenteel 27 hectare wordt gebruikt voor wijnbouw. De wijnstokken liggen op het zuid / zuidwesten en staan op kleiachtige gronden vermengd met ijzerzand en stenen.

De productie gebeurt met de hand, minimaal invasief en met het grootste respect voor de natuur. De stabilisatie van de wijnen wordt alleen bereikt door koude behandeling en de fermentatie wordt niet versneld door toevoeging van kunstmatige gisten. Alleen zo kan het behoud van het oorspronkelijke karakter van de druiven worden gegarandeerd. Dit is het uitgangspunt voor de productie van authentieke wijnen van de hoogste kwaliteit.

Met deze eisen aan kwaliteit en authenticiteit worden hier naast de bekende Gavi, rosé en rode wijnen en zelfs een spumante en passito van Cortese druiven geproduceerd.